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去年做過這道菜

每次做有時候會成功 有時候會怪怪的

後來發現了重點

1.不能用電鍋(會把肉燉爛) 用有弧度的平底鍋炒燉一次完成 可做3-4人份

2.不用西芹 花椰 和馬鈴薯 番茄 (真的是沒有用的菜 若喜歡就水煮起來裝飾就好)

3.肉要醃久一點

4.不能用到麵粉 說神麼裹著牛肉下去煎會比較好吃 屁啦 湯汁變得很噁



材料
1.頂好超商晚上特價半筋半肉 兩盒 切記不要切好的(如果你圖方便 做好後就沒有肉) NT$198(4盒)肉只要吃得下多沒關係
2.洋蔥要一個(重點 之前放太少)NT$12
3.紅蘿蔔一條(重點) NT$10
4.紅甜椒 黃甜椒 (各一 我純粹想要它的甜度) NT$20
5.洋菇(菇類即可 白色的微佳) NT$26
6.紅酒200ML一瓶(7-11賣的那種即可 不能甜的 最好是法國的)NT$99
7.蒜頭4粒-6 NT$4
8黑醋或紅酒醋 1小匙
9.月桂葉 各是香料草 (盡量找到一種 迷迭香也好 真的沒有就算了)
10 奶油3塊(塗麵包那種即可)NT$38
11雞高湯*1罐NT$30
12.可樂半瓶(預備)NT$22
13RO水
14 海鹽(個人堅持)
15胡椒(要顆粒磨碎的)

做法
 先將牛肉切大塊(5公分以上 厚度要夠 不然一燉下去就死了)
洋蔥切丁 蒜頭2粒切4 甜椒切條狀(6-8條) 洋菇切3-4條(看你買哪一款基本上這個也是很奇怪的角色)
 一個長方形保鮮盒 (方便好用的) 鋪上洋蔥(1/5顆左右) 蒜片*2 甜椒少許 洋菇少許 紅蘿蔔幾塊
牛肉放上去後灑鹽 和 胡椒 少許 翻面重複動作 將牛肉一層一層堆疊
每一層都要有少許的鹽和胡椒 用手指捏一些灑 不要太多
最後最上層一樣灑上洋蔥和甜椒少許洋菇少許 若有香料草 記得也要放進去
倒進去紅酒一瓶淹過肉即可 若不足就+RO水 一小匙烏醋
大概醃3-4小時 也可以前一晚醃 這樣肉才會好吃

大概肉醃快好的前一小時
拿出平底鍋 到入沙拉油 爆香蒜片 放入洋蔥 炒到金黃 放入紅蘿蔔 洋菇 少許甜椒 炒到金黃
拿起放在盤子
鍋子不要洗 放進奶油兩塊(記得轉中小火) 溶化後 放進肉 鋪平 煎至兩面黃
將剛剛的蔬菜倒進去 稍微拌炒 若炒不動 就別炒
將醃肉的醬汁倒進去
開大火煮到滾
然後轉小火(蓋鍋蓋 任何蓋子可以包住鍋就好)
記得要隨時關心
湯汁快沒時就先倒高湯
10鐘後試味道 太淡加鹽 太鹹加點可樂或糖也可以 可樂增加甜度和湯汁
約小火燉2個小時
 PS 高湯和可樂就是讓大家自由運用
 快起鍋時 這時候可以加入甜椒或喜歡的玉米筍 等其它喜歡的蔬菜 一來不變黑 而來比較脆
或者就直接起鍋就好

煮個白飯 一家4口就是一頓豪華晚餐了
大概要花400元 算便宜啦 一個人平均100
不喜歡太多蔬菜 就菜放少一點 會更省
就吃洋蔥和紅蘿蔔 我覺得也會是一樣的結果

紅酒就是要拿來燉牛肉的