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冰糖燉梨是我愛吃的廣式甜食之一。但這道甜點原本應該是中醫的食療方子之一，所有華人都很熟悉才是。紅樓夢第八十回中，王道士胡謅妒婦方，講的就是這個了。妒婦方當然是個笑話，但書中所提到的食材、做法恰恰就是這道好吃的甜湯啊！

不管是港式食譜或是紅樓夢，提到這道湯用的梨子，都說是用秋梨，而且還要加入陳皮這種藥材。但是這道甜湯這麼好吃，而且在台灣，從春末到秋末，都有不同品種的好吃梨子上市，怎麼可能等到秋天才吃它啊？另外陳皮我也沒有加，嫌煩。又不是天天吃它，何必上中藥店一次買那麼多陳皮屯在冰箱？陳皮冰久就會受潮，黴壞了，等於浪費。

食材：
水梨(或蘋果梨等其他品種的梨子)一顆，再加上適量冰糖就OK了！

做法：
1. 水梨削皮，去芯，切薄片。雖然正統的做法應該是梨子去芯不去皮，且最好不切片用整顆去燉，但本人的技術還沒有好到可以只去芯而不切開梨子的程度，所以放棄。何況有些品種的梨子連皮燉後，湯會產生酸味。而梨子切薄片可以省下燉煮的時間以及電費哦！

2. 把切好的梨子放到一人份小鍋子裏，加水到九分滿，蓋上蓋子，放入電鍋。外鍋加一格水。只能加一格水哦，外鍋加太多水，水梨湯會在沸騰時溢出來，很可惜。

3. 蓋上電鍋的蓋子，插電，按下開關。由於外鍋只加一格水，所以開關很快就會跳起來。但這時還不能拿出來吃，電鍋插頭也不能拔掉。必需讓湯在電鍋裏悶上至少兩小時，水梨才會煮透，並呈現雪白晶瑩的半透明狀態；而水梨的精華才會滲到湯裏。但是悶的時間不要超過三小時較好，否則湯會變濁、變酸，梨子也會發黃。(這是曹雪芹拿它來胡謅妒婦方的理由嗎？)

4. 梨湯悶過兩小時後，開蓋，加入冰糖，視各人喜好的甜度去加就可以。這時電鍋的插頭可以拔掉了。冰糖放好後，再重新把內、外鍋蓋蓋上。等10~20-分鐘，讓湯與電鍋的餘溫使冰糖融化。
※注意：雖說是冰糖燉水梨，但冰糖是要最後才加的！！如果一開始就讓冰糖和水梨同時燉的話，那麼就算是燉上廿四小時，水梨也燉不透的，徒然浪費電力。

5. 這道湯的最佳食用溫度，最好是自己覺得像“喝溫水”或比溫水再高一點點的溫度。因此從電鍋取出來以後，就讓它在室溫自然冷却，直到最適口的溫度時再吃，不要心急哦！

這道湯吃起來，就像紅樓夢裏面王道士講的：『潤肺開胃不傷人，甜絲絲的，又止咳嗽又好吃…』不但如此，夏天吃它，也能得到清涼去暑的效果。而秋天吃它，女性朋友會發現秋冬皮膚乾癢的毛病減輕不少哦！不過不論如何，所謂的效果對我而言，只是額外的發現，重點是好吃就好啦！