目前分類：美食 (52)
- Dec 28 Sat 2013 23:27
台南小西門
- Apr 17 Wed 2013 23:46
燒鰻高麗菜心~~~~好吃的家常菜
剛剛發現了一道菜很方便又好吃約3人份:
高麗菜心2個or3個.吃得下可以下4個
黃甜椒一個 (切片 可以自行更動此項)
玉米筍2根(可放可不放)
洋菇幾朵 蒜頭2個切片
同榮燒鰻罐頭 *1
堅魚味精2小匙
水看菜量 可以從100 CC開始加
記得用中火
放入沙拉油 爆香蒜片 (蒜片達到效果後 我會拿掉 看個人)
同榮魚罐頭下去 下RO水 (這步驟要玩久一點 讓魚散掉 讓水跟罐頭的醬汁融合 要有耐性)
沸了之後下蔬菜 (讓高麗菜心和洋菇玉米損下去滾)
兩匙堅魚粉
快好的時候下甜椒 -----不用收乾 確定高麗菜心OK就可以上桌
關火後停3分鐘 讓醬汁可以再收一下
高麗菜心2個or3個.吃得下可以下4個
黃甜椒一個 (切片 可以自行更動此項)
玉米筍2根(可放可不放)
洋菇幾朵 蒜頭2個切片
同榮燒鰻罐頭 *1
堅魚味精2小匙
水看菜量 可以從100 CC開始加
記得用中火
放入沙拉油 爆香蒜片 (蒜片達到效果後 我會拿掉 看個人)
同榮魚罐頭下去 下RO水 (這步驟要玩久一點 讓魚散掉 讓水跟罐頭的醬汁融合 要有耐性)
沸了之後下蔬菜 (讓高麗菜心和洋菇玉米損下去滾)
兩匙堅魚粉
快好的時候下甜椒 -----不用收乾 確定高麗菜心OK就可以上桌
關火後停3分鐘 讓醬汁可以再收一下
- Apr 16 Tue 2013 23:48
2013 紅酒燉牛肉 絕對不會失敗的食譜
去年做過這道菜
每次做有時候會成功 有時候會怪怪的
後來發現了重點
1.不能用電鍋(會把肉燉爛) 用有弧度的平底鍋炒燉一次完成 可做3-4人份
2.不用西芹 花椰 和馬鈴薯 番茄 (真的是沒有用的菜 若喜歡就水煮起來裝飾就好)
3.肉要醃久一點
4.不能用到麵粉 說神麼裹著牛肉下去煎會比較好吃 屁啦 湯汁變得很噁
材料
1.頂好超商晚上特價半筋半肉 兩盒 切記不要切好的(如果你圖方便 做好後就沒有肉) NT$198(4盒)肉只要吃得下多沒關係
2.洋蔥要一個(重點 之前放太少)NT$12
3.紅蘿蔔一條(重點) NT$10
4.紅甜椒 黃甜椒 (各一 我純粹想要它的甜度) NT$20
5.洋菇(菇類即可 白色的微佳) NT$26
6.紅酒200ML一瓶(7-11賣的那種即可 不能甜的 最好是法國的)NT$99
7.蒜頭4粒-6 NT$4
8黑醋或紅酒醋 1小匙
9.月桂葉 各是香料草 (盡量找到一種 迷迭香也好 真的沒有就算了)
10 奶油3塊(塗麵包那種即可)NT$38
11雞高湯*1罐NT$30
12.可樂半瓶(預備)NT$22
13RO水
14 海鹽(個人堅持)
15胡椒(要顆粒磨碎的)
做法
先將牛肉切大塊(5公分以上 厚度要夠 不然一燉下去就死了)
洋蔥切丁 蒜頭2粒切4 甜椒切條狀(6-8條) 洋菇切3-4條(看你買哪一款基本上這個也是很奇怪的角色)
一個長方形保鮮盒 (方便好用的) 鋪上洋蔥(1/5顆左右) 蒜片*2 甜椒少許 洋菇少許 紅蘿蔔幾塊
牛肉放上去後灑鹽 和 胡椒 少許 翻面重複動作 將牛肉一層一層堆疊
每一層都要有少許的鹽和胡椒 用手指捏一些灑 不要太多
最後最上層一樣灑上洋蔥和甜椒少許洋菇少許 若有香料草 記得也要放進去
倒進去紅酒一瓶淹過肉即可 若不足就+RO水 一小匙烏醋
大概醃3-4小時 也可以前一晚醃 這樣肉才會好吃
大概肉醃快好的前一小時
拿出平底鍋 到入沙拉油 爆香蒜片 放入洋蔥 炒到金黃 放入紅蘿蔔 洋菇 少許甜椒 炒到金黃
拿起放在盤子
鍋子不要洗 放進奶油兩塊(記得轉中小火) 溶化後 放進肉 鋪平 煎至兩面黃
將剛剛的蔬菜倒進去 稍微拌炒 若炒不動 就別炒
將醃肉的醬汁倒進去
開大火煮到滾
然後轉小火(蓋鍋蓋 任何蓋子可以包住鍋就好)
記得要隨時關心
湯汁快沒時就先倒高湯
10鐘後試味道 太淡加鹽 太鹹加點可樂或糖也可以 可樂增加甜度和湯汁
約小火燉2個小時
PS 高湯和可樂就是讓大家自由運用
快起鍋時 這時候可以加入甜椒或喜歡的玉米筍 等其它喜歡的蔬菜 一來不變黑 而來比較脆
或者就直接起鍋就好
煮個白飯 一家4口就是一頓豪華晚餐了
大概要花400元 算便宜啦 一個人平均100
不喜歡太多蔬菜 就菜放少一點 會更省
就吃洋蔥和紅蘿蔔 我覺得也會是一樣的結果
紅酒就是要拿來燉牛肉的
每次做有時候會成功 有時候會怪怪的
後來發現了重點
1.不能用電鍋(會把肉燉爛) 用有弧度的平底鍋炒燉一次完成 可做3-4人份
2.不用西芹 花椰 和馬鈴薯 番茄 (真的是沒有用的菜 若喜歡就水煮起來裝飾就好)
3.肉要醃久一點
4.不能用到麵粉 說神麼裹著牛肉下去煎會比較好吃 屁啦 湯汁變得很噁
材料
1.頂好超商晚上特價半筋半肉 兩盒 切記不要切好的(如果你圖方便 做好後就沒有肉) NT$198(4盒)肉只要吃得下多沒關係
2.洋蔥要一個(重點 之前放太少)NT$12
3.紅蘿蔔一條(重點) NT$10
4.紅甜椒 黃甜椒 (各一 我純粹想要它的甜度) NT$20
5.洋菇(菇類即可 白色的微佳) NT$26
6.紅酒200ML一瓶(7-11賣的那種即可 不能甜的 最好是法國的)NT$99
7.蒜頭4粒-6 NT$4
8黑醋或紅酒醋 1小匙
9.月桂葉 各是香料草 (盡量找到一種 迷迭香也好 真的沒有就算了)
10 奶油3塊(塗麵包那種即可)NT$38
11雞高湯*1罐NT$30
12.可樂半瓶(預備)NT$22
13RO水
14 海鹽(個人堅持)
15胡椒(要顆粒磨碎的)
做法
先將牛肉切大塊(5公分以上 厚度要夠 不然一燉下去就死了)
洋蔥切丁 蒜頭2粒切4 甜椒切條狀(6-8條) 洋菇切3-4條(看你買哪一款基本上這個也是很奇怪的角色)
一個長方形保鮮盒 (方便好用的) 鋪上洋蔥(1/5顆左右) 蒜片*2 甜椒少許 洋菇少許 紅蘿蔔幾塊
牛肉放上去後灑鹽 和 胡椒 少許 翻面重複動作 將牛肉一層一層堆疊
每一層都要有少許的鹽和胡椒 用手指捏一些灑 不要太多
最後最上層一樣灑上洋蔥和甜椒少許洋菇少許 若有香料草 記得也要放進去
倒進去紅酒一瓶淹過肉即可 若不足就+RO水 一小匙烏醋
大概醃3-4小時 也可以前一晚醃 這樣肉才會好吃
大概肉醃快好的前一小時
拿出平底鍋 到入沙拉油 爆香蒜片 放入洋蔥 炒到金黃 放入紅蘿蔔 洋菇 少許甜椒 炒到金黃
拿起放在盤子
鍋子不要洗 放進奶油兩塊(記得轉中小火) 溶化後 放進肉 鋪平 煎至兩面黃
將剛剛的蔬菜倒進去 稍微拌炒 若炒不動 就別炒
將醃肉的醬汁倒進去
開大火煮到滾
然後轉小火(蓋鍋蓋 任何蓋子可以包住鍋就好)
記得要隨時關心
湯汁快沒時就先倒高湯
10鐘後試味道 太淡加鹽 太鹹加點可樂或糖也可以 可樂增加甜度和湯汁
約小火燉2個小時
PS 高湯和可樂就是讓大家自由運用
快起鍋時 這時候可以加入甜椒或喜歡的玉米筍 等其它喜歡的蔬菜 一來不變黑 而來比較脆
或者就直接起鍋就好
煮個白飯 一家4口就是一頓豪華晚餐了
大概要花400元 算便宜啦 一個人平均100
不喜歡太多蔬菜 就菜放少一點 會更省
就吃洋蔥和紅蘿蔔 我覺得也會是一樣的結果
紅酒就是要拿來燉牛肉的
- Mar 14 Thu 2013 22:45
台中行~~~棒透了 私房泰/蘇杭餐館/宮原眼科
台中公益路私房泰
台中蘇杭餐館 蔥燒鮼魚
避風塘炒蝦
雪菜炒寧波年糕
西湖醋魚 這個有刺 我被刺到了 但是得到了一杯特調蜂蜜柚子醋和白飯 算是因禍得福 還好也沒有事了
杭州老鴨煲 真是ㄧ絕
台中宮原眼科 我朋友在看希大包 努力研究中
馬斯卡龍巧克力蛋糕左冰淇淋
宮原眼科2樓
2號鳳梨 比臉還大杯的飲料 不得不比一個讚 禮面有1/3都是鳳梨 這一餐太飽了
東方美人奶茶 還附珍珠 壺真得很燙 茶香好 不太甜 是用黑糖粉 很適合
吃到一半還可以選軟糖 真的昰太貼心了
台中蘇杭餐館 蔥燒鮼魚
避風塘炒蝦
雪菜炒寧波年糕
西湖醋魚 這個有刺 我被刺到了 但是得到了一杯特調蜂蜜柚子醋和白飯 算是因禍得福 還好也沒有事了
杭州老鴨煲 真是ㄧ絕
台中宮原眼科 我朋友在看希大包 努力研究中
馬斯卡龍巧克力蛋糕左冰淇淋
宮原眼科2樓
2號鳳梨 比臉還大杯的飲料 不得不比一個讚 禮面有1/3都是鳳梨 這一餐太飽了
東方美人奶茶 還附珍珠 壺真得很燙 茶香好 不太甜 是用黑糖粉 很適合
吃到一半還可以選軟糖 真的昰太貼心了
- Feb 03 Sun 2013 02:01
東海的鬆餅店(Grand Place)和預購希大的書
東海鬆餅店裡的大帥哥
他很親切 只會說韓文和英文的帥哥服務生
鬆餅店裡桔YUN點的方塊冰咖啡 很有巧思
我們在預購書的會場 有專門預購的人員說
今天2-2號有人一次預購了300本
一群忙著拍照的女人 桔果桔YUN的信用卡也忘了拿 刷卡單也忘了簽名
他很親切 只會說韓文和英文的帥哥服務生
鬆餅店裡桔YUN點的方塊冰咖啡 很有巧思
我們在預購書的會場 有專門預購的人員說
今天2-2號有人一次預購了300本
一群忙著拍照的女人 桔果桔YUN的信用卡也忘了拿 刷卡單也忘了簽名
- Dec 21 Fri 2012 03:06
提醒大家12-23有參加俏江南聚餐的別忘了
親愛的親:
2012-12-23晚上六點 台北俏江南見哦
位子我訂好了哦
可別忘了來哦
場內見 都有我的手機號碼吧(沒有電話的跟我說哦)
希望大家還記得聚餐是要討論事情的
我怕會沉浸在美食中神馬都忘了
PS 韓庚強力推薦
怎麼不賣韓庚最愛的小龍蝦呢
生命就該浪費在美食上
茶柳雞
夫妻肺片
核桃包
江南鴨捲
晾衣白肉
四川擔子麵
川椒霸王蝦
蓉城口水雞
缸子排骨(翻版的過橋排骨)
紅糖鍋魁
2012-12-23晚上六點 台北俏江南見哦
位子我訂好了哦
可別忘了來哦
場內見 都有我的手機號碼吧(沒有電話的跟我說哦)
希望大家還記得聚餐是要討論事情的
我怕會沉浸在美食中神馬都忘了
PS 韓庚強力推薦
怎麼不賣韓庚最愛的小龍蝦呢
生命就該浪費在美食上
茶柳雞
夫妻肺片
核桃包
江南鴨捲
晾衣白肉
四川擔子麵
川椒霸王蝦
蓉城口水雞
缸子排骨(翻版的過橋排骨)
紅糖鍋魁
- Sep 18 Tue 2012 00:20
台北俏江南~~~~推薦人:韓庚(我們在意見表填上的)
這道是我下次要點的晾衣白肉
噱頭10足/茶是桂花酸梅/一口茶一口雞肉/非常文人的風/我喜歡/煙燻味很到位/沾醬看似紅通通但是一點都不辣/醬味滿分
泡豇豆干煸小排380
我純粹覺得它便宜就點了/然後就中了/皮脆肉軟四季豆昰帶點酸/整桌的人都同意它了
點這道時我很疑惑/其實我想吃江南鴨捲/我就給大家選/大家都說要這道/我也想看它連耦如何料理/創意滿點/但是以很會吃甜的我來說還是甜了一點而且連耦香味不足/但是以沒吃過來說/還是可以點來吃/
這到豆腐料理偏清淡/下一次我不會點了/除了好看/勾芡的不錯/也是偏甜/豆腐口感特別/有點像豆花和豆腐的綜合適合老人家
蓉城口水雞/可以說是經典中的經典/大家記得點白米飯來搭配它/除了好吃就是難以忘懷的味道/配上粒粒晶透的白米/俏江南的白米飯煮的真的昰工夫到家
了
飯如果煮的好這餐廳就值得一吃/最簡單也是最難的一道菜/每粒白米熟度相同/晶瑩剔透/就跟小野貓(我們懂得)一樣好吃
+紅糖鍋粑
核桃包(熱呼呼的)外皮顏色漂亮/內餡是芝麻真的昰女人的聖品
昨天和好友一起到俏江南吃飯
感謝網路上的風評兩極
讓假日理當客滿的餐廳
竟然不用排隊就能嚐了
川菜江蘇菜在台南香格里拉我也常吃
有幾道菜也是香格有的
等等可以比較
拿到菜單後我挺擔心的
想說這一餐沒個3000-5000可能吃不飽
其實第一輪若只照我點的餐點來計才NT$2200左右(4個人)
甜點:兩道(核桃包+紅糖鍋粑)鹹點一道蔥煎包
飯類:鮮蝦堯柱荷葉飯
麵類:擔擔麵
主菜:泡豇豆干煸小排380
/蓉城口水雞
前菜:桂花糯米藕 千里豆腐之類的
第2輪加了 茶柳雞+白飯4碗
變成2600
第3輪加了木瓜燉雪蛤
最後結了3200
以上反黃的字體值得一吃
*****************************************************************************************
點中式的菜有個小方法
菜單上寫例就可以點(3-4人份)
若寫位就先看多少錢/如果是像擔擔麵60/位 也可以點
不過相同的東西不要一次點很多(可以先點一個來試)
若菜單上寫 兩 就別點了
想吃海鮮就去吃海產店就好了
海鮮的烹調沒有神麼難處
新鮮就是好吃
招牌菜看看就好一道菜上千
真想吃就點一道招牌來看
不要一次都點招牌
掌握了這些方法
怎麼點都不會太貴
記得把菜單翻到最後一頁點回來(中式菜單的編排方式便宜的放後面)
就會吃得很飽又很開心
多點幾道小點心
變化又多又有驚喜
吃川菜別點湯
喝茶就好
川菜就是吃手工菜
任何湯湯水水看看就好
另外就是前菜也能當主菜吃
甜點心一定要點
那是畫龍點睛的句號
俏江南有兩個有名的甜點--不過我沒有點
1.雨花石湯圓
2.石烹豆花
這兩道點心台南的飯店已經做到出神入化了
俏江南被說雨花石湯圓沒有驚喜
在於它沒有創意
就是湯圓而已沒有其他的
台南的香格里拉在雨花石的碗裡注入了龍井茶
當你咬下雨花石遇上龍井茶時
才真的昰圓融了
簡值就是天作之合了
另外石烹豆花
台南長榮酒店的木桶豆花已經是ㄧ絕了
每4桶豆花成功率25%
所以只有一桶可以賣
豆花美的像磁磚
配紅豆和糖水
已經是經典了
要超越太難了
豆花就是要吃它的原味和口感
*******************************************************************************
最後在俏江南吃得很開心的原因就是
意見表上
有個推薦人
我請薇琪給它寫上了韓庚
薇琪加了字:韓庚微薄
然後大家都笑開了
因為韓庚讓我對這家餐廳充滿了興趣
吃過之後
它已經是變成我現在去台北的首選餐廳了
還沒去吃過的親們
一定要去試一試
天花板上有很多圖案
記得訂位時
跟服務人員說你要坐在桃花樹下
或是老虎下
都比較靠裡面
上次我們是坐在荒野下
果然隔壁就是廁所了
噱頭10足/茶是桂花酸梅/一口茶一口雞肉/非常文人的風/我喜歡/煙燻味很到位/沾醬看似紅通通但是一點都不辣/醬味滿分泡豇豆干煸小排380
我純粹覺得它便宜就點了/然後就中了/皮脆肉軟四季豆昰帶點酸/整桌的人都同意它了
點這道時我很疑惑/其實我想吃江南鴨捲/我就給大家選/大家都說要這道/我也想看它連耦如何料理/創意滿點/但是以很會吃甜的我來說還是甜了一點而且連耦香味不足/但是以沒吃過來說/還是可以點來吃/
這到豆腐料理偏清淡/下一次我不會點了/除了好看/勾芡的不錯/也是偏甜/豆腐口感特別/有點像豆花和豆腐的綜合適合老人家
蓉城口水雞/可以說是經典中的經典/大家記得點白米飯來搭配它/除了好吃就是難以忘懷的味道/配上粒粒晶透的白米/俏江南的白米飯煮的真的昰工夫到家
了
飯如果煮的好這餐廳就值得一吃/最簡單也是最難的一道菜/每粒白米熟度相同/晶瑩剔透/就跟小野貓(我們懂得)一樣好吃
+紅糖鍋粑核桃包(熱呼呼的)外皮顏色漂亮/內餡是芝麻真的昰女人的聖品昨天和好友一起到俏江南吃飯
感謝網路上的風評兩極
讓假日理當客滿的餐廳
竟然不用排隊就能嚐了
川菜江蘇菜在台南香格里拉我也常吃
有幾道菜也是香格有的
等等可以比較
拿到菜單後我挺擔心的
想說這一餐沒個3000-5000可能吃不飽
其實第一輪若只照我點的餐點來計才NT$2200左右(4個人)
甜點:兩道(核桃包+紅糖鍋粑)鹹點一道蔥煎包
飯類:鮮蝦堯柱荷葉飯
麵類:擔擔麵
主菜:泡豇豆干煸小排380
/蓉城口水雞
前菜:桂花糯米藕 千里豆腐之類的
第2輪加了 茶柳雞+白飯4碗
變成2600
第3輪加了木瓜燉雪蛤
最後結了3200
以上反黃的字體值得一吃
*****************************************************************************************
點中式的菜有個小方法
菜單上寫例就可以點(3-4人份)
若寫位就先看多少錢/如果是像擔擔麵60/位 也可以點
不過相同的東西不要一次點很多(可以先點一個來試)
若菜單上寫 兩 就別點了
想吃海鮮就去吃海產店就好了
海鮮的烹調沒有神麼難處
新鮮就是好吃
招牌菜看看就好一道菜上千
真想吃就點一道招牌來看
不要一次都點招牌
掌握了這些方法
怎麼點都不會太貴
記得把菜單翻到最後一頁點回來(中式菜單的編排方式便宜的放後面)
就會吃得很飽又很開心
多點幾道小點心
變化又多又有驚喜
吃川菜別點湯
喝茶就好
川菜就是吃手工菜
任何湯湯水水看看就好
另外就是前菜也能當主菜吃
甜點心一定要點
那是畫龍點睛的句號
俏江南有兩個有名的甜點--不過我沒有點
1.雨花石湯圓
2.石烹豆花
這兩道點心台南的飯店已經做到出神入化了
俏江南被說雨花石湯圓沒有驚喜
在於它沒有創意
就是湯圓而已沒有其他的
台南的香格里拉在雨花石的碗裡注入了龍井茶
當你咬下雨花石遇上龍井茶時
才真的昰圓融了
簡值就是天作之合了
另外石烹豆花
台南長榮酒店的木桶豆花已經是ㄧ絕了
每4桶豆花成功率25%
所以只有一桶可以賣
豆花美的像磁磚
配紅豆和糖水
已經是經典了
要超越太難了
豆花就是要吃它的原味和口感
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最後在俏江南吃得很開心的原因就是
意見表上
有個推薦人
我請薇琪給它寫上了韓庚
薇琪加了字:韓庚微薄
然後大家都笑開了
因為韓庚讓我對這家餐廳充滿了興趣
吃過之後
它已經是變成我現在去台北的首選餐廳了
還沒去吃過的親們
一定要去試一試
天花板上有很多圖案
記得訂位時
跟服務人員說你要坐在桃花樹下
或是老虎下
都比較靠裡面
上次我們是坐在荒野下
果然隔壁就是廁所了
- Nov 11 Fri 2011 02:55
冬天就是要吃紅酒燉牛肉
無聊和同事就聊著說紅酒蘑菇奶油麵好難吃
紅酒就是要燉牛肉啦~~~~~
然後同事就說你會做嗎
我就說應該會吧
以前無聊在家有做過
當一個人很無聊的時候就會做出很多很複雜的東西
例如打毛線(我也會打帽子和襪子不過用買的還比用打得便宜)
在成大把外星人的書看遍了
看了人口論
看了達爾文的演化論
看過文心雕龍
把紅樓夢整本看完
把國中老師說的西方文學使勁的讀(老師列書單，我就看就神經病)
在咖啡廳學會做蛋糕
在酒吧學會調酒
看完相對論(不是很懂但是覺得很有趣)
看完費曼的書
看完村上春樹的書
看了很多威士忌的故事和威士忌的酒廠
無聊的人就會去做出紅酒燉牛肉這道菜
我自己改良的
牛筋肉和牛肩肉或牛條肉(就是超商特價的肉)
牛高湯一罐(沒有就用雞高湯哈哈)
紅蘿蔔半根
花椰菜一顆
玉米筍4-6根切斷
菇類(書是說蘑菇，任選，我是選名字，仙菇，最好是頭圓圓的那種比較可愛)
紅酒200CC(我堅持用 cabernet sauvignono的品種，這種葡萄品種是百搭，非常好相處)
洋蔥1/3顆切碎(多一點也沒關係)
大蒜2顆切末
奶油
肉桂葉3片(重點，它可以去除腥味)
西洋芹1/3跟(不知道他扮演的角色)
先把肉切塊(喜歡的大小就可)用米酒(多)+冰糖+鹽+醬油(多)
醃10分鐘(冰糖和鹽我都是用手捏一些，糖我會多放)
因為我喜歡酒，所以酒我都會多放，總覺得米ˇ酒可以除腥
把奶油放置郭裡中火-大蒜-蔥-先炒到變香--紅蘿蔔--花椰菜
--玉米筍--菇--一起炒，先用中火炒--然後轉小火炒--去看一下電視
--感覺不太妙時去看一下有沒有焦--感覺有點熟了--不要全部到入電鍋中--
留一些蔥蒜(越多越好)和菜渣跟牛肉一起拌炒--炒到牛肉8-9分熟-我都會去看一下電腦或電視
再回去看鍋裡的東西--我發現你一 直盯著食物--食物會很緊張--要讓他放鬆
然後把所有的肉+上蔥蒜炒的時候會有湯汁一併放電鍋
然後把拖油瓶芹菜放進去(芹菜到底能幹嘛??食譜說放咱就放)
然後很大氣得把高湯到進去電鍋
把200CC的紅酒到進去
稍微攪拌
然後如果電鍋還有空間就加RO水到7分滿
如果沒有加水就不用再加鹽和冰糖
如果有加水就加點鹽和冰糖
我用的是大同電鍋，所以有空就要家外鍋的水
如果打開發現裡面的湯汁收的快乾了就在加RO水
我不喜歡收乾總覺得會變很鹹
然後在加點冰糖和一點點鹽
讓他繼續頓
然後就可以去睡覺了
等到早上起來看他是否還堅強的在燜煮中
如果水還是快乾了
就在加RO水
我大概都是晚上11:00作這道菜--頓到隔天
我上次燉了12個鐘頭，
成效不錯
不過也許電鍋好一點就跟食譜說的一樣3個小時就夠了
我單純的喜歡久一點
*****************************************************************
下次主題
番茄水果莎莎醬佐蔬果
紅酒就是要燉牛肉啦~~~~~
然後同事就說你會做嗎
我就說應該會吧
以前無聊在家有做過
當一個人很無聊的時候就會做出很多很複雜的東西
例如打毛線(我也會打帽子和襪子不過用買的還比用打得便宜)
在成大把外星人的書看遍了
看了人口論
看了達爾文的演化論
看過文心雕龍
把紅樓夢整本看完
把國中老師說的西方文學使勁的讀(老師列書單，我就看就神經病)
在咖啡廳學會做蛋糕
在酒吧學會調酒
看完相對論(不是很懂但是覺得很有趣)
看完費曼的書
看完村上春樹的書
看了很多威士忌的故事和威士忌的酒廠
無聊的人就會去做出紅酒燉牛肉這道菜
我自己改良的
牛筋肉和牛肩肉或牛條肉(就是超商特價的肉)
牛高湯一罐(沒有就用雞高湯哈哈)
紅蘿蔔半根
花椰菜一顆
玉米筍4-6根切斷
菇類(書是說蘑菇，任選，我是選名字，仙菇，最好是頭圓圓的那種比較可愛)
紅酒200CC(我堅持用 cabernet sauvignono的品種，這種葡萄品種是百搭，非常好相處)
洋蔥1/3顆切碎(多一點也沒關係)
大蒜2顆切末
奶油
肉桂葉3片(重點，它可以去除腥味)
西洋芹1/3跟(不知道他扮演的角色)
先把肉切塊(喜歡的大小就可)用米酒(多)+冰糖+鹽+醬油(多)
醃10分鐘(冰糖和鹽我都是用手捏一些，糖我會多放)
因為我喜歡酒，所以酒我都會多放，總覺得米ˇ酒可以除腥
把奶油放置郭裡中火-大蒜-蔥-先炒到變香--紅蘿蔔--花椰菜
--玉米筍--菇--一起炒，先用中火炒--然後轉小火炒--去看一下電視
--感覺不太妙時去看一下有沒有焦--感覺有點熟了--不要全部到入電鍋中--
留一些蔥蒜(越多越好)和菜渣跟牛肉一起拌炒--炒到牛肉8-9分熟-我都會去看一下電腦或電視
再回去看鍋裡的東西--我發現你一 直盯著食物--食物會很緊張--要讓他放鬆
然後把所有的肉+上蔥蒜炒的時候會有湯汁一併放電鍋
然後把拖油瓶芹菜放進去(芹菜到底能幹嘛??食譜說放咱就放)
然後很大氣得把高湯到進去電鍋
把200CC的紅酒到進去
稍微攪拌
然後如果電鍋還有空間就加RO水到7分滿
如果沒有加水就不用再加鹽和冰糖
如果有加水就加點鹽和冰糖
我用的是大同電鍋，所以有空就要家外鍋的水
如果打開發現裡面的湯汁收的快乾了就在加RO水
我不喜歡收乾總覺得會變很鹹
然後在加點冰糖和一點點鹽
讓他繼續頓
然後就可以去睡覺了
等到早上起來看他是否還堅強的在燜煮中
如果水還是快乾了
就在加RO水
我大概都是晚上11:00作這道菜--頓到隔天
我上次燉了12個鐘頭，
成效不錯
不過也許電鍋好一點就跟食譜說的一樣3個小時就夠了
我單純的喜歡久一點
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下次主題
番茄水果莎莎醬佐蔬果
- Oct 28 Fri 2011 00:36
冰糖燉水梨----分享，很簡單的一道甜品
心得:有另一個做法，直接把冰糖少量加在切半的梨子的凹陷裡，然後再進去燉也可以，梨子沒燉透也很好吃，這道甜品的好處是滋補，因為很溫和，吃完後身體會很舒服。熱呼呼的。我都燉15-20分鐘，洗澡前弄到電鍋裡燉，水也沒以放很多，基本上就只放一碗水在內鍋，一碗水在外鍋，洗完澡再等等一下下就拿出來吃了，依舊好吃。
等休假我在來費時3個小時做做看。
下周冬季養生食譜:還沒想到
冰糖燉水梨
2008 年 07 月 30 日 作者：lucyma750809
冰糖燉梨是我愛吃的廣式甜食之一。但這道甜點原本應該是中醫的食療方子之一，所有華人都很熟悉才是。紅樓夢第八十回中，王道士胡謅妒婦方，講的就是這個了。妒婦方當然是個笑話，但書中所提到的食材、做法恰恰就是這道好吃的甜湯啊！
不管是港式食譜或是紅樓夢，提到這道湯用的梨子，都說是用秋梨，而且還要加入陳皮這種藥材。但是這道甜湯這麼好吃，而且在台灣，從春末到秋末，都有不同品種的好吃梨子上市，怎麼可能等到秋天才吃它啊？另外陳皮我也沒有加，嫌煩。又不是天天吃它，何必上中藥店一次買那麼多陳皮屯在冰箱？陳皮冰久就會受潮，黴壞了，等於浪費。
食材：
水梨(或蘋果梨等其他品種的梨子)一顆，再加上適量冰糖就OK了！
做法：
1. 水梨削皮，去芯，切薄片。雖然正統的做法應該是梨子去芯不去皮，且最好不切片用整顆去燉，但本人的技術還沒有好到可以只去芯而不切開梨子的程度，所以放棄。何況有些品種的梨子連皮燉後，湯會產生酸味。而梨子切薄片可以省下燉煮的時間以及電費哦！
2. 把切好的梨子放到一人份小鍋子裏，加水到九分滿，蓋上蓋子，放入電鍋。外鍋加一格水。只能加一格水哦，外鍋加太多水，水梨湯會在沸騰時溢出來，很可惜。
3. 蓋上電鍋的蓋子，插電，按下開關。由於外鍋只加一格水，所以開關很快就會跳起來。但這時還不能拿出來吃，電鍋插頭也不能拔掉。必需讓湯在電鍋裏悶上至少兩小時，水梨才會煮透，並呈現雪白晶瑩的半透明狀態；而水梨的精華才會滲到湯裏。但是悶的時間不要超過三小時較好，否則湯會變濁、變酸，梨子也會發黃。(這是曹雪芹拿它來胡謅妒婦方的理由嗎？)
4. 梨湯悶過兩小時後，開蓋，加入冰糖，視各人喜好的甜度去加就可以。這時電鍋的插頭可以拔掉了。冰糖放好後，再重新把內、外鍋蓋蓋上。等10~20-分鐘，讓湯與電鍋的餘溫使冰糖融化。
※注意：雖說是冰糖燉水梨，但冰糖是要最後才加的！！如果一開始就讓冰糖和水梨同時燉的話，那麼就算是燉上廿四小時，水梨也燉不透的，徒然浪費電力。
5. 這道湯的最佳食用溫度，最好是自己覺得像“喝溫水”或比溫水再高一點點的溫度。因此從電鍋取出來以後，就讓它在室溫自然冷却，直到最適口的溫度時再吃，不要心急哦！
這道湯吃起來，就像紅樓夢裏面王道士講的：『潤肺開胃不傷人，甜絲絲的，又止咳嗽又好吃…』不但如此，夏天吃它，也能得到清涼去暑的效果。而秋天吃它，女性朋友會發現秋冬皮膚乾癢的毛病減輕不少哦！不過不論如何，所謂的效果對我而言，只是額外的發現，重點是好吃就好啦！
- Sep 19 Mon 2011 23:53
每周一書，韓良憶的吃東西
忽然又想看書，
所以拿張國榮的時光記憶跟KATE交換韓良憶的吃東西
以前古人說
近朱者赤
這倒是真的
之前在咖啡廳
跟著也真學鋼琴
也慢慢喜歡鋼琴喜歡紫色
現在跟KATE住一起久了就習慣看看書
跟ELF小喬她們混久了
也開始會看韓國其他團體
開始偶巴了
跟ESP他們聊天聊久了
漸漸了解社教的工作
因為庚澈
我的人生變得很豐富
偏題了
一開始在KATE的書單裡看了很久
終於選到這本
其實想說打發時間
沒想到比想像中好看
可能本身就是長期在餐廳工作
說到吃都是滿口好菜
有時候還沒去深究
一道菜的來源
這本書好看的地方是
他說的是季節的食物
寫的是他曾經吃過的好滋味
然後閒來無事下廚自己做做看
一篇義大利人不洗米
寫了一篇燉飯
一篇.2月吃韭3月吃蔥
想起了我的三星蔥醬
只要鹽水意麵稍微燙一下
然後宜蘭鴨賞切丁
最後加上三星蔥醬
一起跟意麵拌在一起
天啊
人間美味
書裡說的就是這種好滋味
一種不經意
一種忽然想吃的食物
書裡不只談吃也有食譜
非常的隨性食譜
沒有壓力的做菜方式
韓良憶的吃東西
不是交響曲
不是鄉間小調
也不是流行曲
而是巴沙諾娃的調調
任何時間聽都讓你很舒服
不用前奏不用主調
隨興的翻到哪一頁
那一天就決定吃那道菜
所以拿張國榮的時光記憶跟KATE交換韓良憶的吃東西
以前古人說
近朱者赤
這倒是真的
之前在咖啡廳
跟著也真學鋼琴
也慢慢喜歡鋼琴喜歡紫色
現在跟KATE住一起久了就習慣看看書
跟ELF小喬她們混久了
也開始會看韓國其他團體
開始偶巴了
跟ESP他們聊天聊久了
漸漸了解社教的工作
因為庚澈
我的人生變得很豐富
偏題了
一開始在KATE的書單裡看了很久
終於選到這本
其實想說打發時間
沒想到比想像中好看
可能本身就是長期在餐廳工作
說到吃都是滿口好菜
有時候還沒去深究
一道菜的來源
這本書好看的地方是
他說的是季節的食物
寫的是他曾經吃過的好滋味
然後閒來無事下廚自己做做看
一篇義大利人不洗米
寫了一篇燉飯
一篇.2月吃韭3月吃蔥
想起了我的三星蔥醬
只要鹽水意麵稍微燙一下
然後宜蘭鴨賞切丁
最後加上三星蔥醬
一起跟意麵拌在一起
天啊
人間美味
書裡說的就是這種好滋味
一種不經意
一種忽然想吃的食物
書裡不只談吃也有食譜
非常的隨性食譜
沒有壓力的做菜方式
韓良憶的吃東西
不是交響曲
不是鄉間小調
也不是流行曲
而是巴沙諾娃的調調
任何時間聽都讓你很舒服
不用前奏不用主調
隨興的翻到哪一頁
那一天就決定吃那道菜
- Sep 05 Mon 2011 16:35
魅惑的庚我說的就是這間酒窖餐廳
【台中市】小義大利-浪漫酒窖裡的異國餐廳
小義大利
在台中遇見義大利莊園
浪漫的來個饗宴吧！
這次，旅行到了義大利嗎？
是的，是在台中的一間著名餐廳～
「小義大利莊園」
我在城市中，遇見浪漫。
這陣子，在via騎車回家的路上
特別注意到途中的一間房屋，好像在做什麼樣的工程
一直到了前幾天
感覺裡頭好像裝潢的差不多了
在某天路經時，特地進去問看看
原來，是間餐廳耶！
而且，是台中知名的餐廳－小義大利！
原來小義大利的市政店，已經搬離
現在在台中市中友百貨後方的中華路上
悄悄的又再度登場
這天，迫不及待與朋友一同來拜訪
這個新的舊餐廳！
小義大利
從門口，就可以感受到濃濃的異國風
入內後，哇～別有洞天！
最後，端上飲品
用完餐畢！
不過，我和朋友沒花太多心思在用餐上
反而拍的相當盡興！！！哈哈
用餐的席間，不遠處傳來陣陣的吉他聲
悠揚的音樂，讓人又彷佛像置身義大利呢！
原來，是一位先生隨桌即興演唱
讓那股異國味，更加濃郁！
一桌一桌親切拜訪，隨客點唱～
唱出屬於歐式的熱情與魅力
讓用餐的人，不只享用眼前美食
耳邊也迴繞著時而輕鬆、時而濃烈的曲調
很棒的一場饗宴呢！
呵！這位先生還會跟客人們自我介紹
他是股東加著名的演唱吉他手
還得過第一名的喔！
這麼有心的股東，大家下次遇到他
不妨向他點一首熱情的曲調
為精彩的夜晚加分吧！
嘿，在間在中友百貨後方，
中華路與五權路、學士路交叉口附近的餐廳－小義大利
就分享給大家囉！
相信很多人，對他很熟悉也很陌生
在台中，幾乎沒有人不知道小義大利這間餐廳呢！
沒想到在中華路也開了一間新店
想嚐嚐在大酒窖裡用餐的滋味嗎？
來用餐吧
小義大利
［INFO］
小義大利莊園 台中中友店
TEL：04-22081329
台中市北區中華路二段130-1號（近中華路、學士路及五權路交叉口，中友百貨後方）
［其它分店資訊］
台中美館店 04-23726463 台中市西區五權西四街105號
高雄漢神巨蛋店 07-5524788 高雄市左營區博愛二路777號4樓
高雄夢時代店 07-9704888 高雄市前鎮區中華五路789號2樓 藍鯨館
鵝黃色系搭配著鄉村風格，
真的像走入一座義大利莊園
但，驚喜，在那圓拱門之後..........
- Apr 10 Sun 2011 17:11
台中的法國田舍--挺漂亮的店
- Oct 31 Sun 2010 19:10
死克拉拉你的死紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕做好了,有空給我死過來吃
克拉拉
我們店的副店長
成功做出了紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕
海音稍微幫你改了一下配方
加了一點蜂蜜
目前外層按照食譜做成萊姆優格乳酪
我們會改良
外層做成白巧克力
中間夾層做成紅蘿蔔檸檬優格
剖面時就會變成黃白紅
你如果有空要過來時
可以提前一天跟我說
做那個大概要3小時
我剛剛吃了
好特別哦
熱的也很好吃
中間好像傳統鬆糕
胡蘿蔔和蜂蜜完美的結合了
很漂亮的蛋糕
就像是我們的希大依樣漂亮
我叫它希希蛋糕
我們店的副店長
成功做出了紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕
海音稍微幫你改了一下配方
加了一點蜂蜜
目前外層按照食譜做成萊姆優格乳酪
我們會改良
外層做成白巧克力
中間夾層做成紅蘿蔔檸檬優格
剖面時就會變成黃白紅
你如果有空要過來時
可以提前一天跟我說
做那個大概要3小時
我剛剛吃了
好特別哦
熱的也很好吃
中間好像傳統鬆糕
胡蘿蔔和蜂蜜完美的結合了
很漂亮的蛋糕
就像是我們的希大依樣漂亮
我叫它希希蛋糕
- Oct 26 Tue 2010 01:13
大家都還沒睡--那現在最想吃神麼宵夜--剛剛一直無法決定--現在有譜了
我家門口有一家夫妻肺片
不過真是有夠貴
附近有薑母鴨
但是好大一鍋啊
我吃完估計明天
得跑個10圈體育場
還有沙茶魷魚庚
哇哇
發現萌點
有咱們庚
那家口味還有中藥魷魚庚
光想到庚這個字
我就胃口大好
決定了
我要吃魷魚庚
爺我享用了
不過真是有夠貴
附近有薑母鴨
但是好大一鍋啊
我吃完估計明天
得跑個10圈體育場
還有沙茶魷魚庚
哇哇
發現萌點
有咱們庚
那家口味還有中藥魷魚庚
光想到庚這個字
我就胃口大好
決定了
我要吃魷魚庚
爺我享用了
- Jul 23 Fri 2010 01:32
你所不知道的台南美食---躲在國華街裡在布店旁的麵攤
我點了雲吞湯麵
湯頭好到不行
我隔天又去買了一碗
好久沒吃到這麼好吃的麵了
湯頭好到不行
我隔天又去買了一碗
好久沒吃到這麼好吃的麵了
- Mar 24 Wed 2010 15:36
來自日本的大戶屋美食
過年期間和好友們一起去吃大戶屋
今年聚餐還是辦在台南
壓力真大
3個都是美食主義
其實台南的餐廳好吃的不少
但是要氣氛佳下午有供餐
真的還寥寥可數
飯店大家又嫌太嚴肅
3個人都點了餐
我點了烏龍麵
因為食慾不振
薇薇和淑娟都點了飯
整體上食物和飯搭配得宜
價位在300左有也公道
只是沒附飲料和甜點可惜了
另外加點飲料和甜點
對於3個鐵公雞
真是難了
所以甜點咖啡就移去有一個人頭標誌的咖啡廳了
- Mar 01 Mon 2010 03:38
5色蔬菜鍋
減肥新方法
我瘦了6公斤(3個月)
晚餐只吃蔬菜火鍋
鍋底(洋蔥/番茄/花椰菜/白羅蔔/紅甜椒或黃甜椒/菠菜/高麗菜嬰)
很餓時可以加(黃心番薯或韓國年糕或螺旋麵)
不要加台灣麵會吸湯汁
更不要加米飯
湯不加鹽
只加義大利香料
若味道還是太淡
可以加一塊作湯的雞塊
最好是純粹用蔬菜主出的甜味
一個人份不過重點洋蔥要半顆到2/3顆
番茄是牛番茄要一個
菠菜和花椰菜還有高利菜嬰
可以最後煮
比較好吃
也可以鎖住營養
此湯
除了可以改善貧血和宿便
精神也會變很好
洋蔥有大量的維生素C
還可以增強抵抗力
自從開始吃以後
不只變瘦身體也變好
不過要晚餐吃哦
澱粉類的東西記得只能吃少許
最好是不要吃
然後要把鍋內的蔬菜吃光光哦
包含洋蔥
吃完要配500CC白開水
然後身體就會開始新陳代謝
吃完後身體就會變的很想睡
還可以防失眠呢
可能是暖呼呼的吧
我已經開始宣傳此偏方
很多客人在吃這種鍋了
因為她們不相信我只瘦6公斤
都覺得我瘦更多
簡直變成另一個人了
我瘦到不敢量體重
瘦太快
PS可以一星期吃3次或2次即可
至少一星期要吃一次
效果就會吃來
我是大概一星期吃1次效果就出來了
我瘦了6公斤(3個月)
晚餐只吃蔬菜火鍋
鍋底(洋蔥/番茄/花椰菜/白羅蔔/紅甜椒或黃甜椒/菠菜/高麗菜嬰)
很餓時可以加(黃心番薯或韓國年糕或螺旋麵)
不要加台灣麵會吸湯汁
更不要加米飯
湯不加鹽
只加義大利香料
若味道還是太淡
可以加一塊作湯的雞塊
最好是純粹用蔬菜主出的甜味
一個人份不過重點洋蔥要半顆到2/3顆
番茄是牛番茄要一個
菠菜和花椰菜還有高利菜嬰
可以最後煮
比較好吃
也可以鎖住營養
此湯
除了可以改善貧血和宿便
精神也會變很好
洋蔥有大量的維生素C
還可以增強抵抗力
自從開始吃以後
不只變瘦身體也變好
不過要晚餐吃哦
澱粉類的東西記得只能吃少許
最好是不要吃
然後要把鍋內的蔬菜吃光光哦
包含洋蔥
吃完要配500CC白開水
然後身體就會開始新陳代謝
吃完後身體就會變的很想睡
還可以防失眠呢
可能是暖呼呼的吧
我已經開始宣傳此偏方
很多客人在吃這種鍋了
因為她們不相信我只瘦6公斤
都覺得我瘦更多
簡直變成另一個人了
我瘦到不敢量體重
瘦太快
PS可以一星期吃3次或2次即可
至少一星期要吃一次
效果就會吃來
我是大概一星期吃1次效果就出來了
- Feb 25 Thu 2010 01:14
台南的食草之家火鍋(台東原生植物園分店)
位在focus百貨11樓
很久前就知道
但一直沒去吃
今天吃了之後真是經驗
環境佳
可以坐窗邊
不管是夜景和黃昏的美
都盡收眼前
食材更是好的沒話說
尤其是蔬菜
都是平常在火鍋店不會出現的
像是綠色花椰菜/黃心地瓜/絲瓜/
還有纯天然有機蔬菜
第一次吃到那麼多種
鳳陽草/魚腥草有10多種
還有好吃的菇類
也有提供豬肉片和牛肉片
郭抵選擇更是豐富
有肉骨茶/何首烏/牛乳/大概七到八種
還有何首烏烏骨雞湯
甜點更是一絕
藥草冰棒/白鶴靈芝冰淇淋+紅豆湯
算養生嗎
還有黑糖沙奇瑪
一個人才299+10%若有選鍋底加20元
而且因為吃的時候很爽口
不知不覺就吃多了
回到家好久沒有脹的感覺了
原來是吃太飽了
不過過2個小時就覺得餓了
所以大家不只要吃菜
現場有提供白飯和養生麵條和米苔目
記得要吃一點
不然晚上又要吃一次
很久前就知道
但一直沒去吃
今天吃了之後真是經驗
環境佳
可以坐窗邊
不管是夜景和黃昏的美
都盡收眼前
食材更是好的沒話說
尤其是蔬菜
都是平常在火鍋店不會出現的
像是綠色花椰菜/黃心地瓜/絲瓜/
還有纯天然有機蔬菜
第一次吃到那麼多種
鳳陽草/魚腥草有10多種
還有好吃的菇類
也有提供豬肉片和牛肉片
郭抵選擇更是豐富
有肉骨茶/何首烏/牛乳/大概七到八種
還有何首烏烏骨雞湯
甜點更是一絕
藥草冰棒/白鶴靈芝冰淇淋+紅豆湯
算養生嗎
還有黑糖沙奇瑪
一個人才299+10%若有選鍋底加20元
而且因為吃的時候很爽口
不知不覺就吃多了
回到家好久沒有脹的感覺了
原來是吃太飽了
不過過2個小時就覺得餓了
所以大家不只要吃菜
現場有提供白飯和養生麵條和米苔目
記得要吃一點
不然晚上又要吃一次
- Jul 07 Tue 2009 17:58
不能喝酒的日子
最近被醫生下達禁制令
不能喝咖啡/茶/四物/中藥/酒/辣的
其他幾樣我都可以接受
唯獨酒類
真是要我的命
大概1星期就會小酌依次
現在已經很久沒喝到酒了
現在看到客人點威士忌
我都很羨幕的看著它
看它被緩緩的喝進去
看到客人滿足的表情
但是我不能喝
所以我想8月我一定要來喝
我才不管醫生怎麼說了
不能喝咖啡/茶/四物/中藥/酒/辣的
其他幾樣我都可以接受
唯獨酒類
真是要我的命
大概1星期就會小酌依次
現在已經很久沒喝到酒了
現在看到客人點威士忌
我都很羨幕的看著它
看它被緩緩的喝進去
看到客人滿足的表情
但是我不能喝
所以我想8月我一定要來喝
我才不管醫生怎麼說了
- Jul 07 Tue 2009 17:36
終於嚐到紫鑽麥卡倫
終於喝到了不過味道
沒有黃金三桶的好
紫鑽的味道有點重
羅先生說太辣
我倒覺得它的味道太陳了
黃金三桶倒是我最近喝的威士忌裡
算最香淳的
不管加不加冰
都有餘韻
最棒的是中間那迂迴的香味
在喉中慢慢的化開
比之前喝的任一款威士忌都過之
雖然艾雷島的我也愛
最近看報紙
高雄有間餐廳
是用艾雷酒
作菜
我希望它可以開到我生日的時候
我也想試試看
風味如何
